Perencanaan Menu bagi Penderita Penyakit Hati (Bag. II)

DIET HATI I

•       Diet Hati I diberikan bila pasien dalam keadaan akut atau bila prekoma sudah dapat diatasi dan pasien sudah mulai mempunyai nafsu makan.

•       Melihat keadaan pasien, makanan diberikan dalam bentuk cincang atau lunak.

•       Pemberian protein dibatasi (30 g/hari) dan lemak diberikan dalam bentuk mudah dicerna.

Contoh menu :

Pagi : Bubur ayam, telur 1/2 matang, jus tomat

 Pukul 10.00 : Puding maizena + sirup, sari jeruk

 Siang :  Bubur tim, daging suwir, setup bayam, pepaya

 Pukul 16.00 : Sirup cocopandan

 Malam : Bubur nasi, perkedel daging, sup wortel + labu siam, pisang

DIET HATI II

•       Diet hati II diberikan sebagai makanan perpindahan dari Diet hati I kepada pasien yang nafsu makannya cukup.

•       Makanan diberikan dalam bentuk lunak atau biasa.

•       Protein diberikan 1g/kg BB dan lemak sedang (20-25% dari kebutuhan energi total) dalam bentuk yang mudah dicerna

DIET HATI III

•       Diet hati III diberikan sebagai makanan perpindahan dari diet hati II atau kepada pasien hepatitis akut (Hepatitis Infeksiosa/A dan Hepatitis Serum/B) dan sirosis hati yang nafsu makannya telah baik, telah dapat menerima protein, dan tidak menunjukkan gejala sirosis hati aktif. 

Contoh menu :

Pagi : Nasi beras giling masak, telur ayam dadar, sayur buncis, susu skim, gula pasir

 Pukul 10.00 : Donat, sirup, pepaya, gula pasir

 Siang : Nasi beras giling masak, ikan goreng + saos tomat, tumis tahu, sup bayam, apel, minyak kelapa sawit

 Pukul 16.00 : Klepon, minuman coklat, gula pasir, biskuit

 Malem : Nasi beras giling masak, empal daging, oseng-oseng tempe, sayur lodeh, pepaya

SUMBER :

Almatsier, S. 2004. Penuntun Diet. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Perencanaan Menu bagi Penderita Penyakit Hati (Bag. I)

Syarat-syarat diet bagi penderita penyakit hati :

•       Energi tinggi untuk mencegah pemecahan protein, yaitu 40 – 45 kkal/kg BB.

•       Lemak cukup, yaitu 20-25% dari kebutuhan energi total, dalam bentuk yang mudah dicerna atau dalam bentuk emulsi.

•       Protein agak tinggi, yaitu 1,25 – 1,5 g/kg BB agar terjadi anabolisme protein.

•       Vitamin dan mineral diberikan sesuai dengan tingkat defisiensi.

•       Natrium diberikan rendah.

•       Cairan diberikan lebih dari biasa, kecuali bila ada kontraindikasi.

•       Bentuk makanan lunak bila ada keluhan mual dan muntah, atau makanan biasa sesuai dengan kemampuan saluran cerna.

Jenis makanan yang dianjurkan :

•       Sumber karbohidrat, seperti nasi, havermout, roti putih, dan umbi-umbian.

•       Sumber protein, antara lain telur, ikan, daging, ayam, tempe, tahu, kacang hijau, sayuran dan buah-buahan yang tidak menimbulkan gas.

•       Makanan yang mengandung karbohidrat tinggi dan mudah dicerna seperti gula-gula, sari buah, selai, sirup, manisan, dan madu.

•       Diet yang kaya serat sangat dianjurkan

Jenis makanan yang dihindari :

•       Semua makanan yang mengandung lemak tinggi seperti daging kambing dan babi, jeroan, otak, es krim, susu full cream, keju, mentega/margarin, minyak, serta makanan bersantan seperti gulai, kare, atau gudeg.

•       Makanan kaleng seperti sarden dan kornet.

•       Kue atau camilan berlemak, seperti kue tart, gorengan, fast food.

•       Bahan makanan yang menimbulkan gas, seperti ubi, kacang merah, kubis, sawi, lobak, mentimun, durian, nangka.

•       Bumbu yang merangsang, seperti cabe, bawang, merica, cuka, jahe.

•       Minuman yang mengandung alkohol dan soda.

SUMBER :

Almatsier, S. 2004. Penuntun Diet. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.